Versprechen muß man halten und deswegen habe ich heute den Kochlöffel geschwungen. Inspiriert von La Tartine Gourmande habe ich eine Karottensuppe mit Koreander und Pistazien als Vorspeise, eine Tarte mit karamelisierten Zwiebeln, Ruccola und Sardellen und hinterher Schokoladenkekse gereicht.
Tarte aux oignons caramélisés et anchois
Vor allem die Tarte ist wunderbar gelungen, schönere Bilder und Rezepte sind dem Originalblog zu entnehmen.
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Damit auch in dieses Blog in Weihnachtsstimmung versetzt, hier ein Muß für die Adventzeit. Das Rezept stammt aus dem Hause Renz, wo ich diesem Stollen verfallen bin.
Zutaten:
Die feingeschnitte Schokolade, unter ständigem Rühren, mit dem Obers aufkochen, dann erkalten lassen, bis die Masse steif wird. Die geriebenen, gerösteten Haselnüsse und die zerbröckeltenOblaten daruntermengen. Die Masse dann in eine mit Öl ausgestrichene Wannenform einfüllen und in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden stürzen!
Gutes Gelingen!
Wie versprochen hier das Rezept:
Schütteln und in einem Martini Glas servieren. Cheers!
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Am Montag mit Werni & Stefan im Englischen Theater gewesen, anschließend beim Griechen und dann ließen wir den Abend im Planter’s Club in der Zelinkagasse 4 ausklingen. Das ist ein tolles Lokal, allerdings war Montag Abend nichts los. Dort habe ich ua. einen Cocktail getrunken, der den verwandten Namen trug vom Theaterstück: Fallen Angels. Werde bald das Rezept posten.
Achja der Schauspieler da oben, ich bilde mir stark ein, daß er auch bei der BBC Serie The IT Crowd mitspielt…
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Für alle, die Nachschub brauchen, hier ein ausgezeichnetes Rezept. Die Rohfassung habe ich vom Wernfried bekommen:
Zutaten
Ceres zerlassen lassen, alles zusammenmixen, wobei mit Kokosette und Zucker die Konsistenz bestimmt wird. Damit die Masse härter wird, anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach einer Weile herausnehmen und zu Kugerln rollen. Für die Umhüllung in Vanillezucker, Zucker und Kokosstreusel wälzen.
Gutes Gelingen!
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Dieses Rezept habe ich in Schweden kennen und lieben gelernt. Jetzt hat es mir Matthias geschickt und ich habe die Torte zu meinem Geburtstag nochmal gebacken. Ich bin auch mit weniger Backpulver ausgekommen. Die Maße sind in dl, da dies in Schweden so üblich ist.
Prinsesstårta
Rezept für eine runde Torte mit ca. 26 cm Durchmesser.
Tortenboden
Eier und Zucker verquirlen. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eier rühren. Teig in eine gefettete und mit Semmelstreuseln ausgestreute, hochrandige, runde Form (ca. 26 cm Durchmesser geben. Ca. 30 min bei 175° Celsius backen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Den Boden dann in drei gleich dicke Scheiben zuschneiden.
Belag
Den untersten Boden mit Himbeermarmelade ca. 3 mm dick bestreichen. Den 2. Boden darauflegen und ca 1 cm dick mit Vanillecreme bestreichen. (Oder auch dicker, davon kann man gar nicht zuviel nehmen!!!) Den 3. Boden darauflegen und die Sahne dick darüberstreichen. Auch die Ränder der Torte mit Sahne bestreichen, so daß die ganze Torte mit einer Schicht Sahne ummantelt ist. Idealerweise die Torte im Kühlschrank etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan mit der Speisefarbe vermischen und auf Backpapier zu einer dünnen (ca 4-5 mm) Scheibe ausrollen. Damit das Marzipan nicht am Nudelholz festklebt, dann man außerdem Marzipan und Nudelholz mit Puderzucker bestreuen. Die Marzipanscheibe nun vorsichtig über die Torte legen und leicht andrücken
Gutes Gelingen!
Gestern am Abend mit Matthias bei Andy gewesen, dort Spiele gespielt und Flammenkuchen gegessen. Hier ist das Rezept:
Rezept für 2 Personen, ein Blech
Guten Appetit!
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Heute wieder Quanten gehabt, danach haben Stefan und ich uns bei einem chinesischen Mittagsbüffee vollgegessen.
Am Abend haben wir mit Cambius (Organisation für technical und science Studenten) Semlor gebacken und danach gegessen.
Ein Grund das Opengl bei mir noch nicht läuft ist, daß ich mit meinem gcc Probleme bekommen habe.
ATI ist auch ein schweres Argument gegen den Mini Mac.
Gerade The Iron Giant gesehen, echt ein netter Film, gute Handlung.
Hier noch das Rezept von Semlor:
“Semlor” – Semmel buns
Short history:
Is traditionally eaten on “fettisdagen” (fat tuesday) to fatten one self, before people begin the fasting (formerly). The ingredients in the bun, and the fittings, has changed over the centuries in which semmel buns has been eaten in Sweden.
Ingredients:
* 75g butter
* 5dl milk
* 50g yeast (fresh)
* ½-1 tsp salt
* 1dl sugar (or white syrup)
* 1-2 tsp cardamom (grinded or milled)
* 14-15dl wheat flour (about 875g)
* 1 egg
Filling:
* 200g almond paste (or 1½dl sweet almond + 1½dl sugar)
* 1dl milk
* 2-3dl whipped cream
* icing sugar
Oven temperature:
* Big semmel buns 200 degrees C
* Medium semmel buns 200-225 degrees C
* Small and mini semmel buns 225-250 degrees C
How to do it:
Melt the butter in a saucepan, add milk and heat to 37 degrees C (finger hot, higher temperature will kill the fresh yeast). Crumble the yeast in a bowl. Stir the yeast with some of the dough gravy. Add rest of the dough gravy, salt, sugar (or syrup), cardemom, egg and almost all the flour. Save some of the flour to the forming of the buns later on. Work with the dough until shiny and lets go of the bowl.
Ferment dough under baking towel for approximately 30min. Roll wanted number of buns. Ferment buns on baking plate under baking towel 20-30min, the shorter time for big buns. Brush buns with egg before baking in oven. Bake big buns in the lower part of the oven about 25min, and other bun sizes in the middle of the oven about 15min and 7-10min. Cool on baking bars under baking towel.
Cut a small lid off each bun. Remove some of the inner parts of each bun with a fork, and crumble in a bowl. Mix with grated almond paste (or with finely chopped or grinded almond and sugar). Add milk and stir until pretty loose mixture.
Distribute evenly in buns. Whip cream and add som to each bun. Put the lids back on and sift some sugar icing on top.
Serving suggestion:
With hot milk, put the bun in a plate with some hot milk in it.
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